Цуреки
Что отличает цуреки от любого другого праздничного бриоша? То же самое, что ⠀⠀
и рождественскую елку от простого дерева – украшение. В случае цуреки – это красное яйцо, которое для каждого грека является символом праздника Пасхи. Вместе с ним сама форма хлеба в виде венка символизирует бесконечность и обновление. Часто цуреки пекут по нескольку за раз и потом дарят друзьям и родным. Но традиции не главное, что возрождает этот хлеб снова и снова. Его беспрекословная популярность обязана также неповторимому вкусу и аромату.
Традиционно для этого рецепта используется махлаб – ароматическая специя, сделанная из семян определенного сорта дикой вишни, но ее можно заменить на любимые специи, такие как корица или кардамон.
и рождественскую елку от простого дерева – украшение. В случае цуреки – это красное яйцо, которое для каждого грека является символом праздника Пасхи. Вместе с ним сама форма хлеба в виде венка символизирует бесконечность и обновление. Часто цуреки пекут по нескольку за раз и потом дарят друзьям и родным. Но традиции не главное, что возрождает этот хлеб снова и снова. Его беспрекословная популярность обязана также неповторимому вкусу и аромату.
Традиционно для этого рецепта используется махлаб – ароматическая специя, сделанная из семян определенного сорта дикой вишни, но ее можно заменить на любимые специи, такие как корица или кардамон.
Ингредиенты
- 550 г муки;
- 21 г прессованных дрожжей;
- 125 мл молока;
- 2 яйца +1 яйцо для смазывания хлеба перед выпечкой;
- 100 г теплой воды;
- 50 г сахара;
- 0.5 ч. л. соли;
- 75 г сливочного масла комнатной температуры;
- 0.5 ч. л. молотой корицы;
- 0.5 ч. л. молотого кардамона;
- цедра двух апельсинов;
- 3 сваренных яйца, которые традиционно выкрашиваются в красный цвет.
Процесс приготовления
- Желательно подготовить все ингредиенты заранее, чтобы все они имели комнатную температуру. Яйца взбейте венчиком. Прессованные дрожжи растворите в молоке.
- В чаше кухонного комбайна смешайте муку, добавьте молоко и дрожжи, 2 яйца, специи, сахар, соль, цедру апельсина и слегка теплую воду. Замесите тесто до однородной консистенции и добавьте мягкое ⠀⠀сливочное масло. Продолжайте замешивать тесто, пока оно не станет эластичным и упругим.
- Переложите тесто в смазанную маслом миску или контейнер, накройте полотенцем и оставьте на столе на 45 минут для подъема. За это время тесто должно увеличиться в объеме в двое.
- Слегка присыпьте стол мукой, аккуратно выложите на него тесто, разделите на 3 части и аккуратно сформируйте из каждой жгуты длиной 40-50 см. От того, насколько упругими и ровными получаются⠀⠀жгуты будет зависеть равномерный подъем и красота готового хлеба.
- Сформируйте из жгутов упругую косичку и соедините концы, сформировав кольцо. Переложите на пергамент или плоскую и круглую форму для выпечки. Оставьте на 25 минут для подъема, накрыв полотенцем.
- Тем временем нагрейте духовку до 180°C. Смажьте тесто взбитым яйцом и уложите окрашенные яйца. По желанию посыпьте миндальными лепестками или кунжутом.
- Выпекайте 25-30 минут до темно-золотистого цвета.
В сервировке используется посуда Wilmax:
- Natural Bamboo:
- WL-771028. Тарелка бамбуковая круглая, 10 см
- WL-771034. Тарелка бамбуковая круглая, 25.5 см
- Fine Porcelain:
- WL-880100-JV. Тарелка десертная, 20 см
- WL-880107-JV. Чашка кофейная с блюдцем, 90 мл
- WL-880113-JV. Салатник, 12 см
- WL-880116-JV. Молочник, 280 мл
- WL-992726. Таджин мини, 10 мл
- Stainless Steel:
- WL-999116. Нож для масла, 17 см
- WL-999148. Нож столовый, 22 см
- WL-999153. Ложка кофейная, 11.5 см
- WL-999200JV. Нож столовый, 22 см
- WL-999201JV. Вилка столовая, 20 см