Процесс приготовления

1. Готовим тесто. В блендере смешиваем муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает, и тесто получится деревянным. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.


2. Достаем тесто из холодильника, раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм. Удобно раскатывать тесто на пищевой пленке. Потом его можно легко перенести в форму (лучше взять разъемную).


3. Тесто накалываем вилкой в нескольких местах, кладем фольгу и насыпаем на нее груз – фасоль, рис, или горох. Выпекаем в разогретой до 170°C духовке 12-15 минут.


4. Для курда смешиваем все ингредиенты и варим на среднем огне до загустения, не забывая помешивать.


5. Взбить до средних пиков меренгу.


6. Собираем пирог – в основу выкладываем курд, сверху покрываем меренгой и снова ставим в духовку на 180°C и запекаем примерно 10 минут или пока меренга не станет чуть золотой.


7. Наливаем чай и наслаждаемся своим творением!