Процесс приготовления

1. Вытащите курицу из холодильника за 30 минут до запекания.


2. Нагрейте духовку до 220°C.


3. Смешайте все ингредиенты для масла и добавьте сок от 2-х лимонных долек.


4. Положите курицу в форму для запекания. Чайной ложкой аккуратно, стараясь не порвать, отделите кожу от мяса в области груди и ляжек.


5. Заполните образовавшуюся пустоту почти всем маслом, оставив немного для наружной поверхности.


6. Оставшимся количеством масла смажьте всю курицу снаружи.


7. Внутрь положите розмарин и дольки лимона.


8. Перевяжите куриные ноги и крылья кулинарной нитью – это сохранит форму птицы во время запекания.


9. Посолите/поперчите по вкусу.


10. Запекайте 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°C и запекайте ещё 1 час 15 минут или пока температура внутри тушки не достигнет 75°C. Другим признаком готовности блюда может быть сок на проколе в самом толстом месте тушки – он должен быть прозрачным и без примесей крови. В течение часа 2 раза облейте курицу выделившимся при выпекании соком.


11. После выпекания вытащите курицу из духовки и дайте ей постоять не накрывая, иначе исчезнет корочка на коже.