Булочки с медом и кешью
Ингредиенты
- 240 мл воды
- 1 ч.л. сухих активных дрожжей
- 350 г муки
- 1 ч.л. соли
- 50 мл оливкового масла или другого растительного масла
- 115 г сливочного масла
- 170 г меда
- 120 мл сливок 35–38%
- 120 мл воды
- 240 г кешью
- 115 г сливочного масла комнатной температуры
- 2 ст.л. корицы
Процесс приготовления
- Для теста нагреть воду до 36–38 °С, добавить дрожжи и перемешать. Дать постоять несколько минут до появления пенной шапочки. Просеять муку в отдельную миску.
- Смешать воду с дрожжами, просеянную муку и соль. Вымесить тесто миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости или деревянной ложкой. Добавить оливковое масло и вымешивать в течение 4–5 минут до гладкости. Тесто будет немного липким, но гладким и эластичным. При необходимости подсыпать еще немного муки.
- Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1–2 часа, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. 4. Для медовой «карамели» растопить сливочное масло на среднем огне, добавить мед, сливки, воду и соль, перемешать до соединения компонентов и снять с огня. Дать остыть в течение минимум 30 минут.
- Для начинки разогреть духовку до 180 °С. Равномерно распределить орехи по противню и обжаривать в духовке 8–10 минут. Дать остыть, затем порубить ножом. Смешать размягченное масло, корицу и орехи.
- Обмять подошедшее тесто, выложить на припыленную мукой поверхность и раскатать в квадрат со сторонами примерно 30х30 см. Равномерно распределить начинку по тесту. Скатать тесто в рулет и разрезать поперек на 12 частей.
- Вылить медовую «карамель» на дно прямоугольной формы для выпечки со сторонами примерно 23х33 см или круглой формы аналогичного объема. Выложить булочки в форму, накрыть полотенцем или пленкой и оставить подходить в теплом месте на 40–60 минут.
- Разогреть духовку до 200 °С. Выпекать булочки в духовке 40–50 минут до золотистого цвета. Подавать теплыми.
На фото в сервировке использована продукция Wilmax:
- WL-991004. Тарелка пирожковая 6" | 15 см
- WL-993009. 7 oz | 220 мл Чайная чашка блюдце
- WL-994001. Заварочный чайник 15 oz | 450 мл
- WL-999117. Вилка десертная Wilmax