Несладкие вафли
Технология выпечки несладких вафель просто элементарна, её освоит даже неопытный кулинар, главное – соблюсти пропорции ингредиентов и придерживаться основных правил приготовления.
Ингредиенты
- 200 г. пшеничной муки;
- 60 г. кукурузной муки;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. соли;
- 375 мл. молока;
- 2 яйца СО;
- 4 ст. л. растительного масла;
- 100 г. рассольной брынзы.
- 1 баклажан;
- 2 болгарских перца.
- 600 г. фарша из мраморной говядины;
- 250 мл. мясного бульона (или воды);
- 1 фиолетовая луковица;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 1/2 ч. л. молотого кориандра;
- 1 ч. л. сухой грузинской аджики или 1/2 ч. л. хлопьев чили;
- 3 зубчика чеснока;
- 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца;
- 2-3 ст. л. соевого соуса (или соль);
- 1-2 веточки орегано;
- 1 ст. л. оливкового масла.
- рассольная брынза (раскрошить);
- листики петрушки (мелко нарезать).
Процесс приготовления
- Баклажан и перцы запечь в духовке под грилем при температуре 300 градусов до мягкости и темной кожицы. Переложить их в стеклянную миску и накрыть пленкой на 10-15 минут. Затем снять ее, очистить овощи и мелко их нарезать на одной доске. Половина этой овощной массы понадобится для вафель, остальное - для мясного соуса. Если вы хотите сэкономить время на приготовление, можете приобрести овощи готовыми.
- Для теста: в большой миске смешать все сухие ингредиенты, добавить к ним желтки и часть молока, замесить густое тесто без комочков. Затем влить оставшееся молоко и растительное масло, перемешать.Белки в отдельной миске взбить с щепоткой соли до твердых пиков, затем аккуратно вмешать в тесто.Благодаря такому способу приготовления вафли получаются очень воздушными и нежными. Но если вы хотите сэкономить время, белки можно не взбивать и добавить их сразу, вместе с желтками.
- Добавить в тесто половину нарезанных запеченных овощей и мелко раскрошенную брынзу. Перемешать до однородного состояния.Дать тесту постоять 10-15 минут. Затем выпекать вафли в вафельнице при среднем нагреве по 4-5 минут с одним переворотом (с каждой стороны), до румяной корочки.
- Лук, чеснок и листики орегано мелко нарезать. На сковороде разогреть оливковое масло, быстро обжарить лук и чеснок. Добавить к ним фарш и обжаривать его, помешивая, 5-6 минут. Затем добавить бульон, томатную пасту, нарезанные запеченные овощи, орегано, кориандр, аджику (чили), черный перец, соевый соус (соль). Перемешать всё до однородного состояния и готовить на среднем огне, пока соус не загустеет. Попробовать его и, если необходимо, приправить еще.
- Подавайте готовые вафли с горячим мясным соусом, брынзой и петрушкой. Приятного аппетита!
В сервировке используется посуда Wilmax:
- Natural Bamboo:
- WL-771066. Блюдо овальное, 28 x 18.5 см
- Thermo Glass:
- WL-888733. Стакан, 300 мл
- WL-888818. Чайник заварочный, 1200 мл
- Fine Porcelain:
- WL-991239. Тарелка десертная, 18 см
- WL-991248. Тарелка обеденная, 23 см
- WL-992620. Блюдо прямоугольное, 30 х 16 см
- WL-996045. Ёмкость для соуса, 7.5 см
- Stainless Steel:
- WL-999101. Вилка столовая, 20 см