Имбирные капкейки

18

Американские капкейки (кексы с кремовой шапочкой) – никого не оставят равнодушным. Кто-то их обожает, кто-то не любит. Нет, не так – ИХ, невероятные капкейки, с идеальной текстурой, ароматом имбиря и кремом с кислинкой. Конечно, весь секрет тут именно в креме. Если вы его приготовите, то все поймете и несомненно влюбитесь. А сама основа может быть любой. Летом ванильные, зимой шоколадные или имбирные. Так как зима уже совсем близко, а по утрам даже изморозь, имбирные капкейки – лучшая из идей.

Ингредиенты

Для основы:

100 г сливочного масла;
100 г белого сахара;
80 г коричневого сахара;
2 яйца;
120 г сливочного сыра;
110 г муки;
2 ч. л. смеси пряностей – корицы, имбиря, мускатного ореха;
1 ч. л. разрыхлителя;
1/2 ч. л. соды.

Для крема:

200 г творога высокой жирности (от 12%), в брикете (это и есть тот самый секретный ингредиент, который делает капкейки идеальными);
120 г сливочного сыра;
250 г охлажденных сливок высокой жирности;
80 г сахарной пудры со вкусом ванили;
5 г сахарной пудры с зернами ванили.

Процесс приготовления

В сотейнике растопить сливочное масло.

В миске смешать два вида сахара, добавить остывшее сливочное масло, перемешать на медленной скорости миксера.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить сливочный сыр, перемешать.

Смешать муку с пряностями, содой и разрыхлителем, просеять, добавить к остальной массе, перемешать.

Выложить в формочки, заполнив их чуть меньше, чем на половину, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать приблизительно 15-17 минут.

Формочки должны быть бумажные, а заполнять из очень удобно из кондитерского мешка. Тогда тесто равномерно распределится.

Смешать все ингредиенты для крема, до плотной консистенции. Переложить крем вкондитерский мешок с насадкой и украсить наши кексы кремовыми шапочками.

В качестве украшения можно использовать ягоды, но можно и посыпкой для выпечки, печеньем (покрошить), орехами. Экспериментируйте!

В сервировке используется посуда Wilmax:

Fine Porcelain:

WL-991240. Тарелка десертная, 20.5 см
WL-993000. Набор: чайная чашка и блюдце, 250 мл
WL-994009. Чайник заварочный, 420 мл
WL-995000. Сахарница, 8.5 x 9 см
WL-996128. Тортовница, 25 х 9 см

Stainless Steel:

WL-999103. Ложка чайная, 16 см
WL-999117. Вилка десертная, 16 см
WL-999131. Щипцы для сахара, 10.5 см