Ваша корзина
Фото
Наименование товара
Кол-во
Сумма
{{ item.NAME }}
Артикул: {{ item.ARTICUL }} Вес: {{ Math.round(item.WEIGHT) }} г крупногабарит комплект: {{item.KOMPLEKT_ARTICUL}}
{{ num_toLocaleString(Math.round(item.PRICE)) }} р/шт
{{ num_toLocaleString(Math.round(item.PRICE * item.QUANTITY)) }}
{{ num_toLocaleString(Math.round(item.PRICE * item.QUANTITY)) }} -{{ Math.ceil(100 - (item.PRICE / item.BASE_PRICE * 100)) }}%
{{ num_toLocaleString(Math.round(item.BASE_PRICE * item.QUANTITY)) }}
Итого {{ num_toLocaleString(Math.round(chcktdata.TOTAL.PRICE_ALL)) }} руб.

Минимальный заказ - {{ num_toLocaleString(chcktdata.TOTAL.MINORDERPRICE) }} руб.
Оформить заказ

Нет времени? Введите только номер телефона
и мы перезвоним и оформим заказ за Вас

Запеченные перепела на подушке из шпината и поленты

Количество порций:

На 6 порций

Время приготовления:

1.50 часа готовить

Диетические запечённые перепела на подушке из шпината и поленты, традиционного блюда венецианской кухни, заслуживают особого внимания.
Полента (polenta) – это своеобразная густая каша желто-золотистого цвета, приготовленная из кукурузной муки, её близкий родственник – молдавская мамалыга. Поразительно, но концепция этого блюда стала популярной на северо-востоке Италии, в венецианских окрестностях, задолго до того, как пять столетий назад Колумб привез кукурузу в Европу!
Я уже давно открыла для себя необычный вкус поленты, которая замечательно дополнила нежных запёченных перепелов.

Ингредиенты

  • 6 перепелок
  • 6 полосок сырокопченого бекона
  • 3-4 веточки шалфея
  • 2 веточки розмарина
Для поленты:
  • 200 г поленты
  • 1 л куриного бульона
  • 300 мл молока
  • 50 г пармезана
  • 2 ст. л. ароматного масла
Для ароматного масла:
  • 100 г сливочного масла
  • по 2 веточки розмарина, шалфея, орегано
  • 2 зубчика чеснока
Для шпината:
  • 300 г шпината
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 ч.л. хлопьев чили
  • 15 г сливочного масла (или 1 ст. л. ароматного масла)
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 щепотка мускатного ореха соль
  • свежемолотый черный перец

Процесс приготовления

  1. Для приготовления ароматного масла крупно нарезать зелень и чеснок. В сотейнике растопить сливочное масло. Прогреть до момента, когда от него будет исходить приятный ореховый аромат, а на дне сотейника начнут появляться маленькие коричневые точки.Сразу же снять масло с огня, добавить зелень с чесноком. Перемешать и перелить все в пиалу. Дать постоять 5-10 минут.

  2. Заранее разогреть духовку до 200 градусов. Перепелов смазать с помощью кисти ароматным маслом, приправить солью и перцем. Обернуть каждую тушку не очень плотно полоской бекона и сколоть его концы с помощью зубочисток. Ножки перепелов связать с помощью кулинарной нити (не обязательно).

  3. Уложить их в блюдо для запекания. В каждую тушку добавить листики розмарина, а сверху посыпать листиками шалфея. Отправить форму в духовку на 25 минут.

  4. Для поленты в толстодонной кастрюле довести до кипения молоко и бульон. Всыпать поленту и, постоянно помешивая, довести ее до однородного состояния. Уменьшить огонь и, помешивая, довести до готовности в течение 5-10 минут (можете использовать время приготовления, указанное на упаковке вашей поленты). Готовая полента должна быть нежной и сливочной, не сухой и без комочков.Снять с огня кастрюлю с полентой, приправить солью и перцем. Добавить ароматное масло и перемешать. Накрыть крышкой, чтобы она не успела остыть.

  5. У шпината удалить жесткие части стеблей. Зубчик чеснока раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать. На сковороде разогреть оба масла, добавить шпинат и накрыть крышкой примерно на 1 минуту. Когда листья "осядут" добавить чили, чеснок, соль, перец, мускат. Готовить помешивая, еще 2-3 минуты. Затем снять с огня.

  6. Пармезан натереть на мелкой терке. Перед подачей, если необходимо, разогреть поленту и добавить к ней сыр. Перемешать её до однородного состояния.

  7. На порционные тарелки уложить горячие поленту, шпинат и перепелов. Подавайте немедленно, посыпав хлопьями чили (по желанию). Приятного аппетита!

В сервировке используется посуда Wilmax:

  1. Fine Porcelain:
    • WL-991235. Тарелка десертная, 21.5 см
    • WL-996078. Ёмкость для соуса, 10 см
    • WL-997026-АС. Форма для запекания, 30.5 x 25 x 7 см
  2. Stainless Steel:
    • WL-999129. Щипцы сервировочные, 26 см
    • WL-999200JV. Нож столовый, 22 см
    • WL-999201JV. Вилка столовая, 20 см

Возврат к списку