Семифредо

Процесс приготовления

1. Подготовьте форму для заморозки семифредо. Для этого можно использовать силиконовую форму для кекса или прямоугольную форму для выпечки хлеба. Если Вы используете металлическую или керамическую форму, то лучше выстелить ее пищевой пленкой для того, чтобы не испытывать трудностей с извлечением замороженного десерта из формы.


2. С помощью блендера превратите свежую малину в пюре и отставьте в сторону.


3. На горячей водяной бане взбейте желтки с 1/2 сахарной пудры до пышной кремовой консистенции. Отставьте миску в сторону и охладите, поставив ее в миску бОльшего размера с ледяной водой. Периодически помешивайте взбитые желтки. Масса должна приобрести более густую консистенцию.


4. В отдельной миске взбейте сливки с экстрактом ванили до консистенции устойчивых пиков. Аккуратно смешайте взбитые сливки с рикоттой и сахарной пудрой, а затем соедините со взбитым желтком. Перемешивайте очень осторожно, чтобы сохранить воздушную структуру массы.


5. Соедините 1/2 полученной массы с малиновым пюре и начните заполнение формы. Аккуратно распределите 1/2 малинового семифредо по дну формы. Сверху распределите 1/2 сливочной массы. Положите цельные ягоды малины, которые станут начинкой для семифредо, поверх уложите оставшуюся часть сливочной массы, а затем малиновой. Разровняйте поверхность, накройте пищевой пленкой и замораживайте в течение 12 часов.


6. Готовое семифредо выложите из формы на тарелку и украсьте ягодами и орехами.