Ваша корзина
Фото
Наименование товара
Кол-во
Сумма
{{ item.NAME }}
Артикул: {{ item.ARTICUL }} Вес: {{ Math.round(item.WEIGHT) }} г крупногабарит комплект: {{item.KOMPLEKT_ARTICUL}}
{{ num_toLocaleString(Math.round(item.PRICE)) }} р/шт
{{ num_toLocaleString(Math.round(item.PRICE * item.QUANTITY)) }}
{{ num_toLocaleString(Math.round(item.PRICE * item.QUANTITY)) }} -{{ Math.ceil(100 - (item.PRICE / item.BASE_PRICE * 100)) }}%
{{ num_toLocaleString(Math.round(item.BASE_PRICE * item.QUANTITY)) }}
Итого {{ num_toLocaleString(Math.round(chcktdata.TOTAL.PRICE_ALL)) }} руб.

Минимальный заказ - {{ num_toLocaleString(chcktdata.TOTAL.MINORDERPRICE) }} руб.
Оформить заказ

Нет времени? Введите только номер телефона
и мы перезвоним и оформим заказ за Вас

Ассорти грузинских соусов

Соусы и смеси пряных трав это то, без чего немыслима грузинская кухня. Именно разнообразие соусов дает грузинской кухне такие многогранные оттенки вкусов. Для экономии времени отличным решением будет заготовить соусы заранее и добавлять их к готовым блюдам по мере необходимости.

Предлагаем целую палитра вкусов: зелёный ткемали, гранатовый, соус из тархуна и мацони, соус из кизила, соус бажи и соус из зеленого винограда и ежевики. Готовятся просто, съедаются быстро!

Ингредиенты

Для соуса из зеленого винограда и ежевики:
  • 300 г зеленого винограда;
  • 300 г ежевики;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 веточки кинзы;
  • 1 стакан грецких орехов;
  • Соль.
Для зеленого соуса ткемали:
  • 500 г зеленых ткемали (алычи);
  • 3 зубчика чеснока;
  • 25 г кинзы;
  • 25 г укропа;
  • 25 г болотной мяты (омбало);
  • 25 г зелени фенхеля;
  • Соль и перец по вкусу.
Для гранатового соуса:
  • 1-2 шт граната;
  • 1/2 стакана грецких орехов;
  • 6 веточек кинзы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1/3 острого красного перца;
  • Соль.
Для соуса из тархуна и мацони:
  • 250 г мацони;
  • 100 г тархуна;
  • Соль и перец.
Для соуса из кизила:
  • 500 г очень спелого кизила;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 4 веточки кинзы;
  • Щепотка шафрана;
  • 1/2 ч. л. молотого кориандра;
  • 1/2 острого красного перца;
  • Соль.
Для соуса бажи:
  • 1 стакан грецких орехов;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 ч. л. молотых семян кориандра;
  • 1 ч. л. уцхо сунели;
  • 1 щепотка шафрана;
  • 1 ч. л. красного винного уксуса;
  • 150 мл кипяченой воды или бульона;
  • Соль и красный молотой перец.

Процесс приготовления

  1. Соус из зеленого винограда и ежевики. Великолепный кисло-сладкий соус, который прекрасно подойдет как к овощам, так и к мясным блюдам.

  2. Ягоды винограда и ежевики промыть и перемолоть в блендере. Полученную массу уложить в марлю и отжать сок.

  3. Ягодный сок перелить в небольшую кастрюлю и довести до кипения. Снять с огня и охладить.

  4. Грецкие орехи пропустить через мясорубку, добавить мелко измельченный чеснок и мелко нарезанную кинзу.

  5. Ореховую смесь развести соком, посолить по вкусу и перемешать.

  6. Зеленый ткемали. Легендарный соус, без которого невозможно представить себе грузинскую кухню.

  7. Плоды ткемали промыть, залить водой, довести до кипения. Затем уменьшить огонь на минимум и варить до тех пор, пока сливы полностью не разварятся. Снять с огня, дать немного остыть, перетереть через дуршлаг со средними отверстиями, отделяя от косточек и кожицы.

  8. Полученное пюре снова довести до кипения, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень и толченый чеснок, перемешать и сразу снять с огня.

  9. Разлить соус в сухие емкости и герметично закупорить.

  10. Гранатовый соус. Слегка островатый соус, воплощающий в себе весь символизм кавказского гостеприимства. Он очень хорошо подойдёт к любым мясным блюдам.

  11. Орехи, кинзу и чеснок очень мелко порубить и растолочь с солью.

  12. Выжать сок граната и развести им ореховую смесь.

  13. Соус посолить, добавить мелко нарезанный острый перец.

  14. При необходимости смесь можно развести дополнительным количеством кипяченой воды, чтобы отрегулировать густоту соуса.

  15. Соус их тархуна и мацони. Еще один соус, который готовится очень быстро и сочетает сразу два любимых кавказских продукта: мацони – традиционный кисломолочный продукт, который часто в семьях заквашивают самостоятельно, и ароматный пряный тархун. Такой соус нужно подавать с блюдами из мяса и рыбы.

  16. Листья тархуна (без веточек) измельчить блендером до состояния пюре. Отжать сок, а сухую часть выбросить.

  17. Сок тархуна добавить в мацони, приправить солью и перецем по вкусу.

  18. Соус из кизила. Такой соус также очень хорош в сочетании с мясными блюдами. Особенно полно он раскрывается в блюдах, приготовленных на открытом огне.

  19. Ягоды кизила протереть через сито.

  20. Чеснок растолочь с солью. Зелень и перец мелко порубить.

  21. Добавить чеснок, зелень и перец с пряностями в соус и перемешать.

  22. Соус бажи. Этот соус готовится также, как и соус для сациви. Бажи сочетается практически с любыми продуктами. Его можно подавать отдельно как соус, а можно заливать им кусочки овощей, мяса или рыбы заранее.

  23. Орехи мелко перемолоть блендером или пропустить через мясорубку. Для того, чтобы избавиться от излишней горечи, рекомендуем предварительно замочить орехи в воде с 1 ч. л. яблочного уксуса на 8 часов, а затем просто промыть их чистой водой.

  24. Пряности растолочь с чесноком и солью. Добавить к орехам и растереть. Продолжая растирать, добавить шафран.

  25. Развести соус водой или бульоном. Консистенция должна напоминать жидкую сметану, так как со временем орехи будут впитывать влагу и соус станет гуще. Добавить уксус и еще раз хорошо перемешать. Дать настояться около 3-х часов.

В сервировке используется посуда Wilmax:

  1. Natural Bamboo:
    • WL-771012. Поднос бамбуковый, 3 секции, 30 x 10 см
    • WL-771030. Тарелка бамбуковая, 15 см
    • WL-771033. Тарелка круглая, 23 см
    • WL-771036. Тарелка круглая, 30.5 см
    • WL-771094. Сервировочная доска с ручкой, 17.5 x 12.5 см
  2. Thermo Glass:
    • WL-888503. Банка с крышкой, 760 мл
    • WL‑888961. Бутылка для масла, 450 мл
  3. Fine Porcelain:
    • WL-992599. Менажница, 13 см
    • WL-992719. Блюдо для закусок, 8 x 5 см
    • WL-996121. Рамекин, 8.5 x 6.5 см, 260 мл
  4. ​Stainless Steel:
    • WL-999104. Чайная ложка, 14 см

Возврат к списку