Процесс приготовления

1. Перед приготовлением хорошенько помойте плоды. Инжир изначально выбирайте целый и без каких-либо повреждений (желательно помягче). Удалите у инжира хвостики и разрежьте каждый плод на несколько небольших кусочков. Если хотите варить инжир цельным плодом, то обязательно проткните его зубочисткой. Чтобы шкурка в дальнейшем не растрескалась, необходимо укладывать инжир в посуду для варки сухим. Для сушки можно использовать бумажное полотенце.


2. Выложите инжир в кастрюлю и засыпьте сахаром. Добавьте сок лимона, цельные стручки ванили и перемешайте.


3. Доведите смесь до кипения на умеренном огне, поварите 5 минут и полностью остудите.


4. Выньте ваниль и готовьте инжир на сильном огне 10–15 минут.


5. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Затем переверните банки, укутайте чем-нибудь тёплым и полностью остудите. Храните варенье в тёмном прохладном месте.